「Latte di flusso（ラテ デ フレッソ）」とは、イタリア語で「ミルクの流れ」という意味。徳島でも数少ない、フリーポアラテアートで人気上昇中のお店だ。フリーポアとは、楊枝やスプーンなどを使わずフォームドミルクを注ぐだけで描く手法。オーナーの笠井優美さんは、先日開催された「第5回FBCラテアート大会」で優勝するなど注目の存在だ。
もともとコーヒーが好きだったという笠井さんは、中でもこのラテアートに強く惹かれ、高校卒業後、まずはエスプレッソの機械の構造と環境を学び、JBCなどコーヒー関係の大会に参加しながらラテアートの技術を磨いていく。 珈琲豆はすべてスペシャルティコーヒーを使用。いろんな種類の、豆本来の味を味わってもらいたいと、あえて店のオリジナルブレンドはせず、ストレートで提供する。フレッソさんの｢本日のコーヒー｣は、“通常より値段を安くする”のではなく”違う豆で、もう1カップ（デミタスカップ）楽しめる”スタイル。コーヒー通にはうれしいアイデアだ。