店名と創業秘話

オーナーの日出貴大は大手電話会社のエリートサラリーマンとして勤務していたが、26歳の時に退職。その後2年間上京後、開業のきっかけとなった鳴門の「スリービート」という喫茶店の店長として開業に携わる、そしてその後も病院内の喫茶室や他の喫茶店舗の開業にと開業店舗ばかり3店舗に携わったことが自身の開業へのきっかけとなった。その開業で得た知識を生かし独立したのが2005年北島本店「珈琲日出蔵」である。

店名はオーナーの祖父が日出國という米屋を営んでいたことから、祖父の屋号の國を蔵に替えて日出蔵とした。